蔣偉文 燉鍋料理,分享幸福的味道

圖片來源 / 周書羽
瀏覽數3,091
2011/03/27 · 作者 / 林貞岑 · 出處 / 康健雜誌 第149期
放大字體
除了名廚鄭衍基(阿基師)外,他可能是台灣人最熟悉的型男主廚。每天晚上打開電視,兩位年輕有型的藝人,蔣偉文(Jacko)和另位對手陳德烈互相較量廚藝、教料理小撇步,好玩有趣,引起不少人開始學做料理。
除了名廚鄭衍基(阿基師)外,他可能是台灣人最熟悉的型男主廚。每天晚上打開電視,兩位年輕有型的藝人,蔣偉文(Jacko)和另位對手陳德烈互相較量廚藝、教料理小撇步,好玩有趣,引起不少人開始學做料理。

Jacko在美國長大,25歲後獨自來台發展,迄今10多年,曾出過唱片、拍過電視劇,近年轉往主持界發展。與螢光幕的上活潑形象有點不同,私底下的Jacko偏愛安靜地做菜和畫畫,他認為燉鍋料理是一種幸福的味道。

上海菜飯是他心中最初且最深刻的燉鍋料理。Jacko的父親祖籍上海,因為擔任空服員經常不在家,但只要一回來,就會特別為家人用小砂鍋慢火煨煮菜飯,「菜飯很香,可以吃到焦焦的鍋巴,」Jacko愉悅地回憶說。

喜歡分享的他現在經常煮砂鍋料理招待朋友,有他錄影的攝影棚內,經常會傳出濃濃的臘肉飯或是咖哩魚頭香味。

Jacko說砂鍋保溫效果好,能夠快速做好菜,而且只要做點變化就能玩出很多花樣。他提出心得說,同樣的豆腐、蔬菜和肉類等食材,加上香茅、檸檬葉和南薑,就有泰國菜感覺;花生醬(不用有顆粒的)加椰奶調和,放入煮好的咖哩中,加入魚頭熬煮,是很道地的南洋風味。

充滿酒香的花雕雞,則是Jacko的打氣方。

本篇為雜誌訂戶限定文章, 訂戶登入看全文
  • 免費閱讀 歷年 康健文章全文
  • 收藏喜愛的文章
  • 購買單篇文章 PDF
立即成為雜誌訂戶
看更多
重點分享

活動看板

推薦閱讀

理財
擔心老了以後沒錢養自己?有房族看過來,評估以房養老的關鍵6問

最新專題