【319鄉.食在有趣】台灣芹菜‧芹菜涼拌

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2009/04/01 · 作者 / 慕瑾 · 出處 / Web only
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

「三兩下一個涼拌菜,一會兒滿桌是菜」,這是好客人家春天常有的飯桌寫照;利用現成的菜、當令鮮蔬,混搭自然調味,往往一下變出多樣化的小菜,樣樣爽口有個性;第一道的芹菜涼拌料理率先上桌。

【準備材料】台灣嫩芹菜1小把、滷豆干、新鮮辣椒、麻油、鹽、胡椒

【步驟】
Step1:芹菜切段後切絲;滷豆干從橫剖面切半後切絲;辣椒切條後切絲。
Step2:將切好的菜放入盆中,加入適量的鹽、胡椒及麻油,充分攪拌後即可食用。

 看似簡單的涼拌菜,紅辣椒領頭提味、滷豆干注入香氣及微鹹滋味、芹菜帶出清脆及纖維感、麻油等調味料為涼拌菜憑添辛香風味;豆干絲、芹菜絲及辣椒絲的組合,可謂絲絲入扣、清爽上口。

 另外,說到芹菜的本尊,由於富含纖維,可幫助消化;其鉀離子含量為鈉離子的3倍,有助於降低血壓;維生素含量也相當高,對視力保護也頗有幫助。何妨以芹菜涼拌做為健康的良伴,在辛香的氣味中,咀嚼好滋味!

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