癌症問康健
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在沒有疏離感的工作檯前，兩位客人情不自禁地聊起觸動他們進來的原因：因為爸爸以前最愛吃一之鄉的蜂蜜蛋糕！在這裡，他們彷彿又回到了跟爸爸一起品嘗蛋糕的美好時光…丁崇閔感性地說，喚起他們回憶的，正是蜂蜜蛋糕裡散發的、純粹的雞蛋和麵粉香氣，與100%龍眼花蜜的香甜味道，不曾改變過。
「Hey!Bae一之鄉」記憶裡的老味道V.S創新的激盪
說起「Hey!Bae一之鄉」，這位一手催生了一之鄉lifestyle概念店的美女總經理，有著獨到的看法。「很多人以為一之鄉要跨界開咖啡店了，其實不是。」在競爭激烈的糕餅業，連大賣場都在賣蜂蜜蛋糕，消費者往往很難分辨自己吃的到底是100%的蜂蜜蛋糕，還是蜂蜜香精蛋糕；再者，即使身為台灣國民品牌，一之鄉擁有網路聲量第一名的優勢，不管是蜂蜜蛋糕、彌月、喜餅及伴手禮，深受消費者喜愛；但想維持一之鄉的競爭優勢，除了堅持真材實料的「原食精神」外，更需要創新與突破。
「我們實體門市經營上確實正面臨轉型的問題。因為現在消費者的購物型態、生活型態、體驗的型態都不同」，再加上受到結婚率低及少子化衝擊，「以前喜餅動輒要送100、150桌以上」，但現在年輕人更傾向精緻的Party、可以客製化的蛋糕設計，更能呈現個人獨有的風格。像知名網紅蔡阿嘎、藝人何潤東等，都選擇在一之鄉的婚禮蛋糕上大玩創意；近年來，一之鄉也透過與當紅的品牌IP聯名、或是特殊圖騰設計，打造出不同造型的蜂蜜蛋糕，例如春節期間熱銷萬盒以上的「麻將168蜂蜜蛋糕」等，營造出許多新鮮話題。
「Before Anyone Else！」比任何人都要優先的全新體驗
而「Hey!Bae一之鄉」就是想把一之鄉對品牌的理念、對創新的堅持，透過實體店面的體驗，完整呈現。BAE是「Before Anyone Else」的縮寫，亦即「比任何人都優先」的意思；同時也是Babe「寶貝」 的縮寫。「Hey!Bae」則是時下年輕人向重視的人打招呼的用語，從命名上，就可以看出一之鄉創意團隊的小小心機。
「光是命名，內部就發想了無數次，」總經理特助Jerry直言「Hey!Bae一之鄉」的每一個細節，丁崇閔都用最高規格來「挑剔」，就連「Hey!Bae一之鄉」的「守護女神」的形象設計，光是長髮、短髮、莊重的還是活潑的，怎樣才能傳遞一之鄉守護顧客每一個重要人生的階段，都是挑戰！從門口開始，「Hey!Bae一之鄉」就把「以家為本」的概念，融入設計中。一座彩繪的、設計成房屋形狀的門，一推開就是一座低矮的吧檯，溫暖的原木色調和極簡、樸實的水泥灰，讓消費者有回家的感受。兩邊牆面各展出不同的主題禮盒，代表著人生的不同階段；且座位區不只能與家人邊用餐邊挑選禮盒，約顧客商務的洽談也很適合，一個人的時候點一杯咖啡、一份甜點，慵懶的在這放鬆心情，讓日常微加幸福感。
真誠的美味，來自堅持半世紀的原食精神
很多人可以說是吃一之鄉的蜂蜜蛋糕長大的。近半個世紀以來，一之鄉的蜂蜜蛋糕，一直陪伴著不同世代的台灣人長大。「小時候吃蜂蜜蛋糕，結婚時用結婚蛋糕，孩子彌月時用彌月蛋糕」，之所以能抓住這群35~45歲，還有50+的消費者的心，堅持「原食」的初衷，絕對是關鍵！從1975年創立以來，始終堅持採用天然的食材搭配費工費時的「細火烘焙製法」傳統工法，秉持「原食精神」,絕不添加一滴油與防腐劑，用心做出每一片你我記憶中的真誠美味。
「做食品，因為是給人家吃進去的，更要堅持，」丁崇閔表示自己隨著年齡，對健康也越加重視，像蜂蜜蛋糕用的龍眼花蜜、天然海藻糖及優質鮮雞蛋，沒有添加一滴油與防腐劑，讓很多注重健康的消費者吃起來更放心。堅持原食的精神，在Hey!Bae一之鄉」裡也處處可見。菜單選擇以沙拉為主題，從溫莎拉到搖滾沙拉，讓健康更有趣也更有儀式感；咖啡豆則選擇「莊園級單品咖啡豆 」讓每位進來的人品嚐到最純淬的咖啡風味。
顛覆傳產，把科技人對高效率與高品質帶到一之鄉
「Hey!Bae一之鄉不是傳統定義的咖啡店，」而是展現以生活型態Lifestyle為理念的概念店，裡面雖然沒有得獎咖啡師、沒有現場烘焙咖啡豆的香氣，但她對飲品的要求也有所堅持。高品質的莊園級單品咖啡豆，是她特別請教台灣第一屆咖啡冠軍，從產地、莊園一一了解後，才定下menu，透過智慧型滴濾咖啡機沖煮，仿照手沖冠軍咖啡師的精準的溫控及多段注水，超越人工的穩定性與精準的沖煮細節，讓每杯咖啡都能品嚐到豐富的層次感。這樣消費者既能品嘗到最好的咖啡風味之外，門市人員又能多出時間與客戶互動以提供更多的服務。
從科技業跨足傳產，丁崇閔也把效率和品質的堅持，帶到一之鄉。擅長時間管理的她，利用各種數位科技和工具，改變工廠和店面的生態，讓一之鄉的烘焙工廠成為少數可以周休的企業。剛開始大家都會擔心，少來一天，是不是影響生產、店面會不會少賺錢？她用事實一一解決了員工的擔憂。
傳統的堅持與數位互動場域應用
數位科技的運用，也是丁崇閔帶給一之鄉不一樣的改變。在「Hey!Bae一之鄉」門口外牆，感應式的螢幕裝置，只要有人走過，就會自動show出menu，而不是被動的等客人上門。當有人靠近停留時，便會與路人打招呼，會依照你的性別、年齡，推薦一道適合的餐點給你，另外還有線上點餐及與網美牆拍照的功能，歡迎消費者來體驗。進門的右側裝設了觸控互動螢幕裝置，消費者可以從外盒的挑選、產品的組合、卡片的設計，甚至價格，都可以根據自己的需求來設定，「完全量身訂做」，組出自己最適合的禮盒。
雖然強調效率，但對於費工費時的傳統工法，她也不會因為烘焙蜂蜜蛋糕時，每年多出的高成本而有所退縮；像烘焙時的容器，大多數廠商都採用不鏽鋼，只有一之鄉還堅持很容易耗損的木框，只為了美麗的紋路和原木的香氣…「每年耗損要數十萬」，但看到消費者對蜂蜜蛋糕的喜愛，丁崇閔認為很值得！
如果說「Hey!Bae一之鄉」的「守護女神」有個具體的形象，很多員工心目中的守護女神，就是丁崇閔，這位科技業的經理人跨界到傳產食品業，也改變了一之鄉的既有形象，給消費者帶來更多美好時刻。
「Hey!Bae 一之鄉」今天，你想點甚麼？
Hey!Bae一之鄉 中山店
彌月/喜餅/伴手禮/咖啡/輕食
地址：台北市中山北路3段1號
電話：02-25860035