夏季「嚐鮮」漢堡小心O157型大腸桿菌

O157型大腸桿菌首於1982年一場嚴重血便爆發流行中被發現的，是為數百種大腸桿菌中的一種。雖然大部份是無害的，而且存於健康人群及動物的腸道中，但本種細菌卻能產生極強的毒素而造成人類嚴重的疾病。 

這種細菌能存活於農場的少數健康牛隻腸道中，在屠宰過程中，污染了肉品，再經由絞碎的步驟與牛肉完全混雜。另外存於母牛乳房的細菌亦可污染生牛奶。所以吃了未經充分煮熟的牛肉或飲用受污染的生牛奶即可造成感染。經常引起嚴重的血便及腹部絞痛，但有時僅為無血便的腹瀉或甚至無症狀。經常輕微發燒或無發燒，且經5∼10天消退。約有2∼7％的人，特別是5歲以下小孩及老年人，也可能引起尿血症併發症，紅血球遭受破壞且引起腎衰竭。