中東料理:香草沙拉

中東料理:香草沙拉
  • 康健雜誌233期
  • 文章:陳蔚承/食譜提供:《中東料理Step123》作者、科威特媳婦林幸香

簡介

中東料理首重香料和橄欖油的應用,幸運的是在台灣買得到大部分常用香料,其他食材都跟日常常用的差不多,即使是較特殊的北非小米、鷹嘴豆,在賣場和雜糧行都買得到!馬上來試試:

食材

材料(4人份):庫斯庫斯60克(可用藜麥代替)、青蔥1支、洋蔥1/8顆、百里香(巴西利)750克(切細碎)、薄荷葉125克(切細碎)、牛番茄2顆(去籽)、蘿蔓生菜1顆

沙拉醬:檸檬2顆、橄欖油7大匙、鹽與胡椒適量,放入玻璃瓶後加蓋用力搖,直到所有材料混在一起為止。

步驟

  • step1.庫斯庫斯用滾燙熱開水淹過,加蓋燜10~15分鐘。
  • step2.洋蔥切細丁、青蔥切蔥花,百里香、薄荷切細碎放入碗中。
  • step3.番茄去籽後切小丁,與庫斯庫斯一起加入。
  • step4.食用前將調味料加入拌勻,用蘿蔓葉裝飾即完成。

營養分析

熱量344卡、蛋白質2.8克、脂肪27克、醣類21克、膳食纖維2.5克、維生素A 7743I.U.、維生素C 26毫克、鈣質27毫克、鎂41毫克

營養師:
泰安醫院營養師李錦秋

貼心提醒:

●這道菜與燒烤肉類特別搭,也可放1匙香草沙拉在蘿蔓葉裡捲起來吃。

●番茄只用果肉,避免出水影響口感。

●如果用藜麥,要事先把藜麥煮熟。

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