善用生鮮高湯:雞汁雪菜筍絲煨麵

善用生鮮高湯:雞汁雪菜筍絲煨麵
  • 康健雜誌229期
  • 文章:陳蔚承/圖片:林后駿/食譜提供:番紅花

簡介

台灣的鍋物百百種,除了好吃,也相當適合不大會煮、沒時間做菜的人,只要把食材放入、水滾了就可以開動!有時番紅花會使用冷凍湯包做菜,如果沒時間又想要健康、好吃,只要善用高湯,也可以做出不遜於餐館的美味料理!

食材

材料(2人份):雞高湯1包(100克)、麵條1球、雪菜30克(洗淨切碎)、鮮筍絲30克、豬肉絲30克、金鉤蝦10克。

步驟

  • step1.豬肉先用少量醬油和太白粉醃30分鐘,金鉤蝦先泡軟。
  • step2.若買不到鮮筍,可採買真空包熟綠竹筍,拆開來切成絲即可。
  • step3.起油鍋將金鉤蝦炒香,續放入豬肉絲和雪菜拌炒,再放入筍絲一起炒香炒熟,是否再放鹽視雪菜鹹度而定。
  • step4.起湯鍋,雞高湯煮滾後轉小火,麵條和做法的材料一起放入。
  • step5.湯再度沸騰以後,續小火煨煮10分鐘以後即可熄火。
  • step6.麵條軟爛程度視個人喜好,可再加長雞高湯煨煮時間。

營養分析

1人份熱量240卡,鈉585毫克

營養師:
麵條吸收了滿滿的湯汁,既軟又美味!

貼心提醒

注意時間掌控,在家也輕易做出館子好滋味。

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