善用生鮮高湯:龍膽石斑土鍋炊飯

善用生鮮高湯:龍膽石斑土鍋炊飯
  • 康健雜誌229期
  • 文章:陳蔚承/圖片:林后駿/食譜提供:番紅花

簡介

台灣的鍋物百百種,除了好吃,也相當適合不大會煮、沒時間做菜的人,只要把食材放入、水滾了就可以開動!有時番紅花會使用冷凍湯包做菜,如果沒時間又想要健康、好吃,只要善用高湯,也可以做出不遜於餐館的美味料理!

食材

材料(2人份):昆布高湯包1包(100克)、龍膽石斑1片、毛豆30克、芹菜末5克、木耳切絲10克、金鉤蝦10克。

步驟

  • step1.金鉤蝦先泡軟,米洗淨後浸泡30分鐘。
  • step2.將昆布高湯和金鉤蝦、毛豆、木耳絲、芹菜末與浸泡過的米、和少許鹽(或醬油)於土鍋內攪拌均勻。
  • step3.龍膽石斑抹少許鹽後,入平底鍋兩面煎熟(龍膽石斑較厚,可用筷子或叉子在魚身戳洞,較容易熟),煎熟後盛盤備用。
  • step4.將土鍋置於瓦斯爐上中大火煮到冒煙沸騰後,續轉小火約10分鐘,關火後續燜10分鐘。
  • step5.開鍋以後,將米飯攪拌均勻。
  • step6.把煎好的龍膽石斑鋪於土鍋飯上。

營養分析

1人份熱量306卡,鈉431.6毫克

營養師:
營養均衡、熱量低。
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