善用生鮮高湯:酸菜白肉鍋

善用生鮮高湯:酸菜白肉鍋
  • 康健雜誌229期
  • 文章:陳蔚承/圖片:林后駿/食譜提供:番紅花

簡介

台灣的鍋物百百種,除了好吃,也相當適合不大會煮、沒時間做菜的人,只要把食材放入、水滾了就可以開動!有時番紅花會使用冷凍湯包做菜,如果沒時間又想要健康、好吃,只要善用高湯,也可以做出不遜於餐館的美味料理!

食材

材料(4人份):豬骨高湯1包(100克)、酸白菜1包、豬梅花火鍋肉片300克、貢丸8顆、火鍋料200克、凍豆腐1盒、鮮蝦10尾、蛤蜊300克。

步驟

  • step1.將整包豬高湯、酸白菜與少量蛤蜊置於鍋內煮到沸騰後,
  • step2.轉小火續滾30分鐘使酸白菜入味。
  • step3.放入凍豆腐和貢丸續煮。
  • step4.湯沸騰以後,再依序加入喜歡的火鍋料。
  • step5.鮮蝦、蛤蜊和火鍋肉片最容易熟,最後再放即可。
  • step6.喜歡青菜的話,可放入切片大白菜。

營養分析

1人份熱量熱量418.2卡,鈉974毫克

營養師:
多一些菇類及手打花枝漿取代加工火鍋料,吃火鍋也可以很健康。

貼心提醒

要用排骨高湯和蛤蜊一起煮,湯頭才會鮮甜!

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