中西合璧好滋味:麻油雞腿燉飯

中西合璧好滋味:麻油雞腿燉飯
  • 康健雜誌229期
  • 文章:陳蔚承/圖片:林后駿/食譜提供:陳德烈

簡介

接到食譜設計邀請時,陳德烈就思考怎麼把台、西式料理結合,於是生病住院常喝的鱸魚湯、冬天受歡迎的麻油雞,搖身一變成為具西式風味的菜餚…

食材

材料(4人份):麻油米血雞湯(650 CC)1包、熟白飯100g、麻油30cc、老薑20g切片、洋蔥碎末100克、新鮮巴西里20g、枸杞5g、風乾蕃茄40g、帕瑪森乾乳酪1塊、麵粉少許。

步驟

  • step1.麻油米血雞湯加熱後湯與料分開備用
  • step2.取雞腿煎至表面酥脆。
  • step3.麻油,老薑片,洋蔥碎末文火爆香
  • step4.倒入熟白飯150克,枸杞5公克燉煮
  • step5.盛燉飯碗後少許起司絲,巴西里、風乾小番茄裝飾,再將雞腿肉置頂

營養分析

1人份熱量1143.4卡、鈉161.4毫克

營養師:
冬令進補可加入些高麗菜,或添入另外一份蔬菜,營養能更均衡完整。

貼心提醒

燉飯其實不難,只要讓米飯吸到高湯、不要太稀就可以了。

製作祕訣和注意事項

■雞肉可換成雞肉絲、豬肉絲。

■用熟白飯料理,會比從生米開始煮來得縮短時間。

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