在地食材料理:干貝野菇炊飯

在地食材料理:干貝野菇炊飯
  • 康健雜誌229期
  • 文章:陳蔚承/圖片:林后駿/食譜提供:索艾克(Soac)

簡介

味道淡雅,可吃到菇類和蔬菜的清甜,滴雞精更為米飯帶來鮮味。

食材

材料(4人份):白米1量米杯(約200cc)、水190cc、滴雞精60cc、干貝乾6顆、野菇、雪白菇、金針菇、各1/3盒(撕小塊)、水菜2束(撕成段)、白芝麻1小匙(炒上色)。

步驟

  • step1.白米迅速過水洗淨,瀝乾備用。
  • step2.混合米、水、滴雞精和干貝乾,靜置30分鐘。
  • step3.菇類撒在表面,中火加熱至滾沸後蓋上鍋蓋,轉小火微滾10分鐘。
  • step4.熄火後蓋鍋燜15分鐘,開蓋加入水菜拌勻。
  • step5.撒上白芝麻即完成。

營養分析

1人份熱量熱量301.3卡,鈉385毫克

營養師:
善用高纖、高鈣、低熱量、低脂食材,可依個人喜好酌量增加估量。

製作祕訣和注意事項

■米和湯汁(水和湯包)的比例約1:1.3(即1杯200cc的米搭配250~260cc的湯)才會好吃。

■可放入排骨、雞胸肉、馬鈴薯等,建議可以先煮半熟後,再入鍋一起燜煮。

■水菜可替換成高麗菜、空心菜等易買食材,和菇類一起下鍋。

■食用前可依個人口味撒少許鹽更美味。

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