主廚私房菜:蘿蔔雞爪黑木耳煲湯

主廚私房菜:蘿蔔雞爪黑木耳煲湯
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  • 文章:王暄茹/食譜提供:饗受狄咖的私人廚房

簡介

在隱身民宅巷弄、無招牌的私人廚房,可享受不受打擾的空間、專為你新鮮現做的道地佳餚,家常美味與溫暖人情一次滿足。

食材

材料(6~8人份):
白蘿蔔1根、新鮮黑木耳300克、雞爪3支、大骨500克、鹽與二砂適量。

步驟

  • step1.前一天汆燙大骨,水加至九分滿、熬煮1小時。
  • step2.白蘿蔔去皮切塊,黑木耳切塊,雞爪剁半汆燙。
  • step3.將白蘿蔔、黑木耳、雞爪加入大骨高湯加適量 水,開大火煮;水滾轉中火熬煮30分鐘、續轉小 火燉1小時;加適量鹽和二砂(約1:1)調味後, 開大火煮滾,再轉中火熬30~60分鐘即可。

貼心提醒

除調味時,燉煮過程中絕不能打開鍋蓋。

燉了2小時的蘿蔔雞爪黑木耳煲湯充滿膠質、味道醇厚,拿來煮麵條,打個蛋、加些青菜就能簡單吃一餐。

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