菇菇料理:碧菠鴻禧菇

菇菇料理:碧菠鴻禧菇
  • 康健雜誌72期
  • 文章:康健雜誌/食譜提供:啟英高中餐飲管理科專任教師蔡萬利

簡介

菇類不但能預防癌症及降低膽固醇,而且還有特別的香味和清甜,是當紅的健康食物。

食材

材料(4人份):鴻禧菇1盒(約100克)、山藥300克、菠菜50克、枸杞1小匙。
調味料:高湯1杯、蛋白半個、鹽1/2小匙、太白粉水少許、橄欖油1小匙。

步驟

  • step1.鴻禧菇洗淨摘成小朵;山藥去皮、切2公分厚塊,用模具壓形;菠菜切成碎末;枸杞泡軟備用。
  • step2.山藥排在盤子外圍,鴻禧菇置中間,入滾水中蒸8分鐘左右,取出。
  • step3.鍋中入調味料煮滾,再放入菠菜、枸杞;勾薄芡後,再放進蛋白,攪勻成絲狀,淋於菜上即可。

營養分析

熱量91.65卡、蛋白質3.26克、脂肪3.05克、醣類12.79克、纖維1.96克、 膽固醇0毫克、維生素C4.39毫克、鈣15.4毫克、鐵1.19毫克。

營養師:
台北馬偕紀念醫院營養師廖嘉音
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