菇菇料理:砂鍋杏鮑菇雞

菇菇料理:砂鍋杏鮑菇雞
  • 康健雜誌72期
  • 文章:康健雜誌/食譜提供:啟英高中餐飲管理科專任教師蔡萬利

簡介

菇類不但能預防癌症及降低膽固醇,而且還有特別的香味和清甜,是當紅的健康食物。

食材

材料(4人份):杏鮑菇200 克、雞腿1隻、薑2片、蒜頭4粒、辣椒1根。
調味料:紅麴醬2大匙、高湯2杯、鹽1/3小匙、酒1/2匙。

步驟

  • step1.將杏鮑菇洗淨切成粗塊;雞腿去皮後,切成塊狀備用。
  • step2.鍋中入少許橄欖油,爆香薑、蒜頭、辣椒,放入雞塊、杏鮑菇略炒,加入調味料,煮滾後轉小火燜煮至熟。

營養分析

熱量118.8卡、蛋白質9.5克、脂肪7.6克、醣類3.1克、纖維1.5克、膽固醇38.6毫克、維生素C1.3毫克、鈣2.1毫克、鐵1.4毫克。

營養師:
台北馬偕紀念醫院營養師廖嘉音
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