菇菇料理:碧綠白果燒鮮菇

菇菇料理:碧綠白果燒鮮菇
  • 康健雜誌72期
  • 文章:康健雜誌/食譜提供:啟英高中餐飲管理科專任教師蔡萬利

簡介

菇類不但能預防癌症及降低膽固醇,而且還有特別的香味和清甜,是當紅的健康食物。

食材

材料(4人份):香菇12朵、白果12粒、青江菜8棵。

調味料:
A. 蠔油1 大匙、醬油1小匙、高湯1杯、糖1/2小匙、太白粉少許、香油1/4 小匙。
B. 鹽1/2小匙、水3杯、橄欖油1小匙。

步驟

  • step1.青江菜削成小棵,洗淨後加入調味料B,入滾水燙熟撈出、排盤。
  • step2.將香菇、白果入鍋汆燙、撈出,加調味料A燜煮,待湯汁剩少許時淋上香油,盛於排上青江菜的盤中。

營養分析

熱量110.7卡、蛋白質4.8克、脂肪6.7克、醣類7.8克、纖維4.2克、膽固醇0毫克、維生素C32.3毫克、鈣88.2毫克、鐵2.9毫克。

營養師:
台北馬偕紀念醫院營養師廖嘉音
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