開運料理:水象星座/泡菜紫米牛肉飯

開運料理:水象星座/泡菜紫米牛肉飯
  • 康健雜誌217期
  • 文章:星座分析:星星教授安格斯/食譜提供:客家國宴主廚邱寶郎

簡介

2017是水象星座的向上提升年,各方面進展都能見成效,獨缺休息與睡眠時間,但那可是續航力的來源。因此,在免疫力補強這部分,比其他9個星座都來得重要。 健康食物幸運色為暗色系,紫及黑色食材最佳,如紫米,黑芝麻與茄子。紫米和茄子含豐富花青素,能保護神經;芝麻中的芝麻素則有護肝的潛力。其他黑與紫的食材也會是今年水象星座的最佳健康選擇。

食材

材料(4~5人份):
紫糯米1杯、蒜頭2瓣、辣椒1根、牛肉片200克、泡菜150克、青蔥2根。

調味料:
水適量,米酒1小匙,砂糖、鹽、白胡椒、香油少許。

盤飾:
香菜葉少許。

步驟

  • step1.首先將紫糯米洗淨,浸泡於冷水約50分鐘,放入電子鍋中煮熟備用。
  • step2.再將蒜頭與辣椒切片、青蔥切段,牛肉切小片、泡菜切小塊備用。
  • step3.炒鍋加入少許油,加入步驟2一起爆香。
  • step4.加入煮好的紫米一起翻炒均勻,再加入所有調味料翻炒即可。

營養分析

熱量189.2卡、蛋白質12.68克、脂肪 2.93克、醣類27.43克、纖維2.02克、膽固醇31.22毫克、維生素A 33.26微克、維生素C 5.4毫克、鐵1.98毫克、鈣質26.06毫克、鈉171.8毫克。

營養師:
Cot 營養團隊營養師林世航

貼心提醒

整年度睡眠的問題都可能讓水象感到困擾,可好好靠食補調理虛弱的免疫力。

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