開運料理:土象星座/番茄肉醬義大利麵

開運料理:土象星座/番茄肉醬義大利麵
  • 康健雜誌217期
  • 文章:星座分析:星星教授安格斯/食譜提供:客家國宴主廚邱寶郎

簡介

對土象星座而言,即將面對變化多端卻能險中求勝的一年,你需要一顆強心臟來適應,更需要好體力來抗衡。 紅與棕是年度健康食物幸運色,以紅色甜椒為例,含豐富胡蘿蔔素與維生素C,是很好的抗氧化營養素,而紅色食物往往具備類胡蘿蔔素,是維生素A的原料,能維持眼睛和黏膜組織的正常,是土象朋友今年的最佳開運食物。

食材

材料(4~5人份):
大番茄2粒、西芹2根、洋蔥1粒、胡蘿蔔50克、蒜頭5粒、九層塔5根、辣椒1根、豬絞肉250克、義大利天使麵200克、沙拉油適量。

調味料:
普羅旺斯香草1小匙、百里香2根、月桂葉2片、鹽和黑胡椒少許、奶油1大匙、去皮番茄罐或番茄糊醬300cc、Tabasco辣椒水少許、水適量、麵糊3大匙。

步驟

  • step1.先取湯鍋煮滾水,加入天使麵煮軟。接著加入1小匙沙拉油與1小匙 鹽,以中火煮約8分鐘,撈起天使麵瀝乾,再拌沙拉油備用。
  • step2.將大番茄、西芹、洋蔥、胡蘿蔔切丁,蒜頭切碎,九層塔洗淨備用。
  • step3.在炒鍋中先加入1大匙沙拉油,再放入豬絞肉,先將油脂煸出來,再加入2 所有材料(九層塔除外),以中火翻炒均勻。
  • step4.加入所有調味料,以中火燴煮至略收湯汁,再放入九層塔葉,翻炒均勻至稠狀。
  • step5.加入天使麵攪拌,煮至稠狀即可起鍋。

營養分析

熱量279.4卡、蛋白質15.56克、脂肪8.34克、醣類35.84克、纖維2.04克、膽固醇30.74毫克、維生素A 246.2微克、維生素C 13.32毫克、鐵1.24毫克、鈣質45.6毫克、鈉109.2毫克。

營養師:
Cot 營養團隊營養師林世航

貼心提醒

今年土象有重甜或重鹹的狀況,外加用餐時間不固定,應細心調整。

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