開運料理:火象星座/高纖蒜香雙色地瓜

開運料理:火象星座/高纖蒜香雙色地瓜
  • 康健雜誌217期
  • 文章:星座分析:星星教授安格斯/食譜提供:客家國宴主廚邱寶郎

簡介

對火象星座來說,2017將會是動得少、想得多,行為緩和卻思緒翻騰的一年,多忙於規劃與拓展,需要大量的腦力外,也需要方法去排解易怒的負面情緒,因此,如何選擇能吃了快樂的食材就顯得很重要。 火象今年的健康食物幸運色是黃與橘,如黃色帶斑香蕉,含有豐富鉀離子,對心 血管助益大,能幫助控制血壓,而且香蕉分量足夠,能使人不易飢餓,是火象星座今年十分需要的食物類型。

食材

材料(4~5人份):
台農57號地瓜(黃心)半條、台農66號地瓜(紅心)半條、蘋果1/3粒、蘆筍1把、蒜頭3粒、去骨雞腿排2片。

醃料:
鹽和黑胡椒少許、香油1小匙。

調味料:
西式普羅旺斯粉1小匙、鹽和黑胡椒少許、香油1小匙。

盤飾:
蒜頭片5粒。

步驟

  • step1.首先將紅地瓜、黃地瓜去皮切成正方體,蘋果也切成正方體,蘆筍斜切, 蒜頭切碎備用。
  • step2.去骨雞腿排切丁,再放入醃料(鹽、黑胡椒、香油)中醃漬約10分鐘備用。
  • step3.炒鍋中加入少許沙拉油,加入醃漬好的雞腿,以中火煎上色。
  • step4.加入地瓜、蒜頭爆香,再放入調味料與蘆筍一起調味。
  • step5.擺盤時,蘆筍鋪底,其他炒好的材料如地瓜擺在上面,再以蒜片裝飾即可。

營養分析

熱量245.2卡、蛋白質12.49克、脂肪13.68克、醣類17.34克、纖維0.76克、膽固醇76.6毫克、維生素A 110.8微克、維生素C 6.4毫克、鐵1.98毫克、鈣質17.58毫克、鈉71.0毫克

營養師:
Cot 營養團隊營養師林世航

貼心提醒

由於動得少、想得多,要小心發福、身材走山,可多下工夫在飲食選擇與規律用餐。

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