黑豆養生潮:黑豆鯽魚湯

黑豆養生潮:黑豆鯽魚湯
  • 康健雜誌11期
  • 文章:黃惠如/食譜提供:蔡季芳

簡介

「黑豆」的風氣,曾經席捲全台;不僅可促進膽固醇的代謝、降低血脂,也有抗衰、防老、養顏美容的功能。4道黑豆料理食譜介紹給你,快跟上黑豆養生風潮吧!

食材

材料:黑豆2兩、鯽魚1條、陳皮2小片、水8碗、薑片2~3片、鹽適量

步驟

  • step1.黑豆洗淨後,加水入快鍋煮約20分鐘。
  • step2.魚洗淨後入鍋煎至兩面金黃,放入一般湯鍋中,倒入燜煮好的黑豆與湯汁,放入陳皮開火煲滾,再改小火燜煮15~20分鐘,食用前以鹽調味即可。

營養分析

熱量110卡、醣類23.6克、蛋白質80.1克、脂肪15.8克、鈣286毫克、鐵7.4毫克、纖維2.9克

營養師:
成大醫院營養部
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