黑豆養生潮:甜黑豆漿

黑豆養生潮:甜黑豆漿
  • 康健雜誌11期
  • 文章:黃惠如/食譜提供:蔡季芳

簡介

「黑豆」的風氣,曾經席捲全台;不僅可促進膽固醇的代謝、降低血脂,也有抗衰、防老、養顏美容的功能。4道黑豆料理食譜介紹給你,快跟上黑豆養生風潮吧!

食材

材料:青仁黑豆半斤、水14碗、白砂糖半碗

步驟

  • step1.將黑豆洗淨後,用清水浸泡4∼6小時,瀝乾備用。
  • step2.將黑豆分3次,各加兩碗水放入果汁機打成豆漿,倒入棉布袋,收口扣緊,將豆漿擠出。
  • step3.利用剩餘的8碗水倒入棉布袋中,將豆渣再一次搓洗擠出豆漿。
  • step4.將全部的豆漿混在一鍋,移至爐火,以中火煮開,再加入適當的糖即可食用。

營養分析

此一份量約可製作1500cc寶特瓶量的豆漿兩瓶。 熱量154卡、醣類170.3克、蛋白質111.3克、脂肪45.6克、鈣780毫克、鐵21毫克、纖維108克

營養師:
成大醫院營養部

貼心提醒

1.所有經手的容器不得有油,否則豆漿會有怪怪的油味。 2.因為豆類容易腐敗,夏天泡黑豆時,可以放進冰箱裡泡。

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