麵包變身秀:野菇漢堡

麵包變身秀:野菇漢堡
  • 康健雜誌179期
  • 文章:趙敏/食譜提供:Patty

簡介

許多人喜歡以麵包當早餐,如果能進一步以聰明方法搭配麵包,就能吃得均衡營養,變得更優秀了!《康健》邀請烘焙食譜作家Patty教你以現有的麵包為基底,自己動手搭配新鮮食材:

食材

材料(2人份):
小圓麵包2個(300克)、杏鮑菇1根(70克)、雪白菇1/3朵(70克)、鴻喜菇1/3朵(70克)、九層塔1把(30克)、水1大匙(15毫升)
 
調味料:
橄欖油1小匙(5毫升)、鹽1/2小匙(2.5克)、黑胡椒1/4小匙(1克)

步驟

  • step1.杏鮑菇、雪白菇、鴻喜菇切小丁,九層塔切碎。
  • step2.熱鍋後放入橄欖油,將菇類放入拌炒,再加1大匙水,蓋上鍋蓋,燜煮至熟。
  • step3.加鹽、黑胡椒調味後,再放入九層塔,翻拌至收汁,盛起。
  • step4.小圓麵包對剖後,擺上九層塔炒菇,即完成。

營養分析

熱量567.6卡、粗蛋白21.5克、粗脂肪8.0克、碳水化合物103.5克、總纖維含量8.3克、膽固醇0毫克、維生素C1.9毫克、鈉1403.7毫克、鈣57.6毫克、鐵3.0毫克

營養師:
程涵宇、趙函穎

貼心提醒

菇類不用清洗,洗了香味會消失,只需用紙擦拭即可。Patty說,儘量少使用調合的橄欖油,炒拌時若怕高溫變質,可加1大匙水,讓溫度降低,或選用脂肪酸比例佳的芥花油炒菜,營養師程涵宇建議。

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