麵包變身秀:藏餡麵包

麵包變身秀:藏餡麵包
  • 康健雜誌179期
  • 文章:趙敏/食譜提供:Patty

簡介

許多人喜歡以麵包當早餐,如果能進一步以聰明方法搭配麵包,就能吃得均衡營養,變得更優秀了!《康健》邀請烘焙食譜作家Patty教你以現有的麵包為基底,自己動手搭配新鮮食材:

食材

材料(2人份):
歐式麵包1個(450克)、美生菜4片(100克)、牛番茄1/3顆(35克)、雞胸肉80克、小黃瓜1/4條(20克)、苜蓿芽20克、馬鈴薯1/2顆(國產,30克)
 
調味料:
鹽2小匙(10克)、焗烤起司1大匙(15克)、黑胡椒1/2小匙(2.5克)
 

步驟

  • step1.備一鍋滾水,放入1小匙鹽與雞胸肉煮2分鐘,關火蓋鍋蓋燜3分鐘至熟,取出切片,待涼。
  • step2.馬鈴薯去皮以水煮至熟,加鹽、黑胡椒調味,搗成泥。
  • step3.番茄橫切片,美生菜洗淨擦乾。
  • step4.麵包頂部1/3處橫切開,用手挖出空心,呈麵包盅狀, 挖出的麵包則撕小塊。
  • step5.烤箱攝氏180度預熱10分鐘。
  • step6.先將美生菜鋪進麵包裡,做為與麵包的隔絕,接著鋪上馬鈴薯泥,壓實。
  • step7.再依序放進小黃瓜、番茄、苜蓿芽、碎麵包與雞胸肉。
  • step8.最後再撒上焗烤起司。
  • step9.蓋上麵包蓋,並以牙籤固定。
  • step10.送進烤箱烘烤10分鐘,即可拿出切塊享用。

營養分析

熱量756.2卡、粗蛋白34.8克、粗脂肪11.8克、碳水化合物128.1克、總纖維含量9.5克、膽固醇29.0毫克、維生素C14.1毫克、鈉995.9毫克、鈣120.4毫克、鐵4.9毫克

營養師:
程涵宇、趙函穎

貼心提醒

拿起來愈重的美生菜水分含量愈高,若美生菜不捲了,可泡水讓它恢復彎曲度。

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