栗子創意食譜:季節野菇栗子沙拉

栗子創意食譜:季節野菇栗子沙拉
  • 康健雜誌216期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:Oct.20 kitchen life 主廚劉家維(Well)

簡介

栗子葉酸含量是地瓜的近3倍、纖維是蘋果的7倍,是減重的祕密武器,也是營養師眼中的超級食物!

食材

材料(2人份):白洋菇4~5朵、鴻禧菇1/3包、杏鮑菇1~2支、熟栗子2~3顆、紅洋蔥1/4顆、百里香1~2支、綜合沙拉葉1小把、少許鹽和黑胡椒、義大利巴薩米克醋、冷壓初榨橄欖油

步驟

  • step1.將紅洋蔥切絲,白洋菇及杏鮑菇切丁,鴻禧菇分枝。
  • step2.熱鍋,加上少許橄欖油,將菇類及紅洋蔥一起拌炒,以少許鹽及黑胡椒、百里香調味,起鍋前加入切小塊的栗子拌炒,盛裝備用。
  • step3.以少許鹽、黑胡椒、巴薩米克醋和冷壓初榨橄欖油調味沙拉葉。
  • step4.將炒好的菇及栗子鋪底,再加上調味好的綜合沙拉,完成。

營養分析

營養分析(1人份): 熱量120.5卡、蛋白質4.2克、脂肪4.8克、醣類17.1克、纖維1.4克、維生素C 7.5毫克、鐵1.4毫克、鈣18.3毫克、鈉97.6毫克

營養師:
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇
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