栗子創意食譜:香炒孢子甘藍搭配栗子

栗子創意食譜:香炒孢子甘藍搭配栗子
  • 康健雜誌216期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:Oct.20 kitchen life 主廚劉家維(Well)

簡介

栗子葉酸含量是地瓜的近3倍、纖維是蘋果的7倍,是減重的祕密武器,也是營養師眼中的超級食物!

食材

孢子甘藍7顆、豬五花肉約80克、熟栗子3顆、黃檸檬半顆、少許鹽和胡椒、橄欖油

步驟

  • step1.將孢子甘藍切半以滾水煮30秒左右撈起備用。
  • step2.將豬五花切小丁,熱鍋,加入少許橄欖油,煎出香味,以鹽和黑胡椒適量調味。
  • step3.加入汆燙好的孢子甘藍拌炒。
  • step4.栗子稍微切塊,加入一起拌炒。
  • step5.最後刨上黃檸檬皮屑,及半顆黃檸檬汁,稍微拌炒後盛盤。

營養分析

營養分析(1人份): 熱量208.5卡、蛋白質6.8克、脂肪16.1克、醣類9克、纖維0.6克、維生素C 19毫克、鐵0.6毫克、鈣25.5毫克、鈉95.8毫克

營養師:
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇
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