栗子創意食譜:義式香煎雞肉佐新鮮栗子醬開胃麵包

栗子創意食譜:義式香煎雞肉佐新鮮栗子醬開胃麵包
  • 康健雜誌216期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:Oct.20 kitchen life 主廚劉家維(Well)

簡介

栗子葉酸含量是地瓜的近3倍、纖維是蘋果的7倍,是減重的祕密武器,也是營養師眼中的超級食物!

食材

法國長棍麵包2小片、新鮮栗子2~3顆、雞里肌肉2片、百里香、雪豆苗、少許鹽及胡椒、冷壓初榨橄欖油

步驟

  • step1.將新鮮栗子以小刀劃刀,並以鹽水煮沸約8~10分鐘,瀝乾後再放入180℃的烤箱烤15~20分鐘,拿出冷卻後,剝殼備用。
  • step2.以少許鹽、胡椒、百里香與橄欖油醃製雞里肌。
  • step3.將剝好殼的栗子以叉子壓成泥,可以保留一點顆粒增加口感,以少許鹽、胡椒調味。
  • step4.法國長棍麵包進烤箱烤至脆口後,將調味好的栗子泥均勻塗抹在麵包上。
  • step5.熱鍋,倒入少許橄欖油,將醃好的雞肉煎至表面呈金黃色並且內部熟度剛好,擺至塗抹栗子泥的麵包上,最後放上雪豆苗裝飾,完成。

營養分析

營養分析(1人份): 熱量170.5卡、蛋白質13.1克、脂肪4.5克、醣類19克、纖維0.4克、維生素C 6.7毫克、鐵0.6毫克、鈣11.5毫克、鈉188.3毫克

營養師:
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇
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