牛蒡養生潮:焗牛蒡蔬食

牛蒡養生潮:焗牛蒡蔬食
  • 秋季養生帖
  • 文章:康健雜誌/食譜提供:黎明技術學院餐飲管理系助理教授林志哲

簡介

牛蒡除了高纖,還含有多種營養素,是蔬菜中營養價值非常完整的食材。平民價格、貴族營養!現在就來試試看這道養生聖品吧!

食材

材料(4人份):白山藥泥1杯、蛋1顆、牛蒡150克、紫山藥80克、青花菜80克、花椰菜80克、紅蘿蔔50克、白果10粒。
 
調味料:鹽1小匙、白胡椒粉少許。

步驟

  • step1.白山藥、豆漿、蛋放入果汁機攪打。
  • step2.牛蒡、紫山藥、青花菜、花椰菜、紅蘿蔔切塊,和白果一起汆燙,瀝乾後拌入鹽、胡椒粉。
  • step3.拌入山藥豆漿蛋汁,放入烤箱。(200度℃,8~12分)。

營養分析

(1人份):熱量126.4卡、蛋白質5.6克、脂肪3.5克、醣類20克、纖維4.5克、膽固醇70.3毫克、維生素C 33.3毫克、鐵質0.9毫克、鈣質43.2毫克、鈉277.2毫克。

營養師:
美兆健康管理中心營養師邱碧玉
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