牛蒡養生潮:芝麻鮪魚牛蒡沙拉

牛蒡養生潮:芝麻鮪魚牛蒡沙拉
  • 秋季養生帖
  • 文章:康健雜誌/食譜提供:黎明技術學院餐飲管理系助理教授林志哲

簡介

牛蒡除了高纖,還含有多種營養素,是蔬菜中營養價值非常完整的食材。平民價格、貴族營養!現在就來試試看這道養生聖品吧!

食材

材料(4人份):牛蒡300克、水煮鮪魚罐頭1罐、生菜200克、番茄1顆、玉米1根。

醬汁調味料:白芝麻4大匙、醬油2小匙、糖1大匙、白醋4大匙、白胡椒粉少許、蒜末1小匙、鮪魚罐頭湯汁2大匙。
 

步驟

  • step1.牛蒡切絲汆燙,番茄、玉米切片,與生菜盛盤。
  • step2.醬汁調味料放入果汁機中打勻。
  • step3.鮪魚罐頭與1/2醬汁攪拌、盛盤。

營養分析

(1人份): 熱量270.8卡、蛋白質12.9克、脂肪5.9克、醣類40.7克、纖維10.1克、膽固醇8毫克、維生素C 14.5毫克、鐵質2.3毫克、鈣質57.9毫克、鈉422.6毫克。

營養師:
美兆健康管理中心營養師邱碧玉
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