乾金針料理法:涼拌鮮嫩蘆筍

乾金針料理法:涼拌鮮嫩蘆筍
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  • 文章:台灣好農/食譜提供:

簡介

​沒有添加二氧化硫的金針,有淡淡的天然香氣,好好聞好舒服,或許沒有那麼艷麗的澄黃色澤,卻是可以安心料理給家人品嘗。無硫乾金針煮湯涼拌清炒皆適宜,料理前這樣準備,更加美味!

食材

無硫金針適量、蘆筍1小把、紅蘿蔔1小段、醬油、胡麻油、蒜頭、砂糖、芝麻。

步驟

  • step1.蘆筍洗淨,削除粗纖維,滾水加海鹽汆燙,撈起斜切段4~5cm。紅蘿蔔汆燙再切絲。蒜頭切末。
  • step2.調勻調味料(醬油1小匙、胡麻油1大匙、蒜頭1小瓣、焙煎芝麻適量、二號砂糖少許。)
  • step3.加入金針和蔬菜拌勻,撒些芝麻即可,或冷藏20分鐘。

貼心提醒

如果是購買符合標準用量的二氧化硫金針,可以這樣處理:洗淨→泡冷水10分鐘(重複2次),再快速沖一下。料理前,再用滾水略汆燙,瀝乾備用,比較安心。

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