橄欖油醃漬美食:油漬章魚

橄欖油醃漬美食:油漬章魚
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  • 文章:呂嘉薰/食譜提供:JAMEI CHEN另空間主廚劉家維(Well)

簡介

鮮味食材保留味覺驚喜,居家常備輕鬆易得,快發掘玻璃瓶罐裡的油漬小宇宙。

食材

材料:生章魚腳2~3隻、百里香4~5支、大蒜6瓣、黑胡椒粒7~8顆、初榨橄欖油750克

步驟

  • step1.蒸熟章魚腳約半小時,再以210℃烘烤約6~8分鐘,減少食材內的水分,避免油脂與水分產生細菌。
  • step2.取出後冷卻,依序將食材放入罐中,最後倒入油,蓋過食材。

營養分析

營養師:
芒果社企營養中心營養師林雅恩
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