清爽無負擔:雞肉筊白筍佐酪梨醬沙拉

清爽無負擔:雞肉筊白筍佐酪梨醬沙拉
  • 康健雜誌164期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:新光吳火獅紀念醫院營養科廚師王登山

簡介

吃便當太撐?吃沙拉會餓?教你自製吃得飽的輕食沙拉。

食材

材料(4人份):筊白筍240克、紅椒20克、蘿蔓400克、雞胸肉320克、全麥吐司240克、核桃20克

沙拉醬料:酪梨80克、低脂優格200克、鹽5克

▲變化食譜:男性可增加一份全麥吐司(25克)或一份雞胸肉(35克)。

步驟

  • step1.筊白筍、雞胸肉蒸熟切絲;蘿蔓生菜、紅椒洗淨切絲備用。
  • step2.酪梨洗淨對切,挖出果肉放入果汁機,加入低脂優格攪拌打勻後,取出備用。
  • step3.將做法1擺入酪梨殼,撒上核桃仁、淋上酪梨醬汁即可。食用時,可搭配全麥吐司或以吐司夾沙拉。

營養分析

(1人份):熱量406卡、蛋白質28.5克、脂肪13.4克、醣類50.5克、纖維6.6克、膽固醇45.6毫克、維生素C 13.1毫克、鐵1.9毫克、鈣62.6毫克、鈉303.2毫克

營養師:
新光吳火獅紀念醫院營養師江幸芸
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