西瓜入菜:鮮蝦涼麵佐熱帶沙拉醬

西瓜入菜:鮮蝦涼麵佐熱帶沙拉醬
  • 康健雜誌164期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:新光吳火獅紀念醫院營養課主廚王登山

簡介

西瓜是很好的降溫「涼」方,可降低體溫、緩解流汗與中暑不適,也是中醫師的天然退燒藥!

食材

材料:蘆筍尖200克、玉米筍200克、蝦仁280克、西瓜200克、南瓜320克、粉條320克

沙拉醬料:芒果240克、檸檬皮8克、橄欖油2.5大匙、鹽5克

步驟

  • step1.粉條用溫水洗淨瀝乾,南瓜洗淨後去籽切丁蒸熟,將蘆筍尖、玉米筍和蝦仁汆燙撈起瀝乾,西瓜切粗絲備用。
  • step2.芒果切塊後以果汁機打成泥,加入橄欖油及鹽拌勻,撒上刨成細絲的檸檬皮。
  • step3.將1食材依序擺盤,淋上2即可。

營養分析

(1人份):熱量 407卡、蛋白質20.8克、 脂肪17克、醣類41.6克、纖維4.25克、膽固醇118.3毫克、維生素A 1.1毫克、維生素C 30.5毫克、維生素E 1.5毫克、鐵6.2毫克、鈣109毫克、鈉477毫克。

營養師:
新光吳火獅紀念醫院營養師江幸芸

貼心提醒

以粉條代替麵條,可降低熱量、增加飽足感;男性可增添1份粉條(60 克)或半份南瓜(68克),依個人每日所需總熱量調整。

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