韓式家常料理:拌冬粉

韓式家常料理:拌冬粉
  • 康健雜誌73期
  • 文章:林貞岑/食譜提供:林貞岑

簡介

拌冬粉是韓國最常見的家庭料理之一,由綠豆、蕎麥粉做成的韓國冬粉較粗且有彈性,因台灣不易買到,改用冬粉。

食材

材料:橄欖油2大匙、冬粉2捲、空心菜5根(切段)、紅蘿蔔1/4根(切絲)、蔥1根(切段)、洋蔥1/4顆(切絲)、鹽少許、肉片5片(雞、豬均可,也可以不加)

調味料:醬油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少許

步驟

  • step1.水煮沸,放入冬粉,直到冬粉呈透明狀後撈出,瀝乾水分。
  • step2.橄欖油2大匙炒肉片和蔬菜。
  • step3.準備一個大碗,先將冬粉和炒好的菜肉混合攪拌均勻,再加入調味料拌勻即可。

營養分析

(1人份):熱量231.3卡、蛋白質4.3克、脂肪11.8克、醣類27.0克、纖維1.9克、膽固醇6.5毫克、維生素C4.9毫克、鈣37.0毫克、鐵1.3毫克蔬菜餅(4人份12片)

營養師:
臺北市立慢性病防治院營養師周秀娟

貼心提醒

冬粉容易吸收調味料,因此冬粉與蔬菜拌勻後再加料調味,調味料才可以均勻分布。

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