譚敦慈私房醬料-萬用莎莎醬

譚敦慈私房醬料-萬用莎莎醬
  • 康健雜誌212期
  • 文章:林慧淳整理/食譜提供:譚敦慈

簡介

特別推薦一道適合夏天食用的萬用莎莎醬,以番茄、洋蔥為基底,加入不同的香菜就能變化不同風味,無論蒸魚、煮雞肉、加肉醬拌麵、甚至當作抹醬都很適合。

食材

材料:番茄、洋蔥切丁、水、檸檬汁、(依個人喜好加一點鹽、糖)、香菜或九層塔、酪梨。

步驟

  • step1.煮基底醬:番茄、洋蔥切丁入鍋,加水煮到番茄、洋蔥軟爛,擠一點檸檬汁進去,依個人喜好加一點鹽、糖提味,熄火放涼就是基底醬,入冰箱冷藏最好1週內吃完。
  • step2.增加香氣:使用基底醬時再依心情加入香菜或九層塔,加香菜就是墨西哥風味;加九層塔則成了義大利醬。由於我不吃生食,因此會將香菜或九層塔加入基底醬一起烹煮,用來調味海鮮、肉品都可。
  • step3.變身抹醬:酪梨切開挖肉,拌一點檸檬汁保持色澤翠綠,入莎莎醬拌勻後就可作為麵包抹醬,是早餐塗抹吐司的好選擇。
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