椰子油入菜:椰汁香芋雞

椰子油入菜:椰汁香芋雞
  • 康健雜誌210期
  • 文章:宛家禾/食譜提供:台北深坑假日飯店餐飲部行政總主廚洪福龍

簡介

時序進入炎炎夏日,人們常因氣溫升高而食慾不振,這時可選擇以椰子油入菜,用濃濃的南洋風情迎接即將開始的豔陽天。

食材

材料​(4人份):
去骨雞腿肉300克、去皮芋頭200克、低脂鮮乳120克、椰子油10cc、鹽3克、糖3克

步驟

  • step1.將雞腿肉及芋頭切塊狀,汆燙掉血水後備用。
  • step2.取湯鍋放入芋頭、雞腿肉,加入水。水的高度約與雞腿肉同平面。
  • step3.中小火煮至水剩6分滿,再加入低脂鮮乳、 椰子油、鹽、糖調味煮開後約5分鐘即可。

營養分析

(1人份):熱量211卡、蛋白質16.1克、脂肪9.1克、醣類15.2克、膳食纖維1.3克、維生素A104.2國際單位、維生素C5.4毫克、鐵質1.4毫克、鈣質47.1毫克、鈉375.6毫克。

營養師:
尹書田醫療財團法人榮新診所營養師李婉萍
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