椰子油入菜:咖哩椰香海鮮

椰子油入菜:咖哩椰香海鮮
  • 康健雜誌210期
  • 文章:宛家禾/食譜提供:台北深坑假日飯店餐飲部行政總主廚洪福龍

簡介

超級食物?椰子油其實沒這麼神奇。不過,氣溫節節攀升,胃口開始不振,以少許椰子油入菜,可收開胃的功效,對健康也有些許助益。

食材

材料(4人份):蝦子60克、花枝80克、淡菜100克、鯛魚肉80克、咖哩粉20克、低脂鮮乳100克、椰子油10cc、鹽3克、糖3克、洋蔥15克、青椒15克、紅甜椒15克、蒜末15克、太白粉10克

步驟

  • step1.所有海鮮料汆燙備用。
  • step2.取平底鍋放入少許沙拉油,將蒜末及咖哩粉炒香; 加入水約250克,再將海鮮料放入煮約7~8分熟。
  • step3.最後加入低脂鮮乳、椰子油、洋蔥、青椒、紅甜椒 和調味勾芡即可。

營養分析

(1人份):熱量188.0卡、蛋白質22.1克、脂肪 6.7克、醣類16.3克、膳食纖維2.3克、維生素A 321.4國際 單位、維生素C 10.9毫克、鐵質5.5毫克、鈣質102.2毫克、 鈉557.3毫克

營養師:
尹書田醫療財團法人榮新診所營養師李婉萍
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