捲起袖子自己做麵條,方法其實很簡單,直接用品質好的高筋麵粉揉麵,就能做出Q彈爽口的家常麵。
材料:高筋麵粉1公斤(高筋較有嚼勁,也可用中筋麵粉)、水280cc(夏季約用250~260cc即可)、鹽3克、太白粉適量
吃不完的麵條可以分成小團冷凍,要吃時拿出來退冰,待水滾後放下去煮,輕輕用筷子撥動,待麵浮上來即可撈起來吃。
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