純素烘焙正夯:玫瑰香橙巧克力杯子蛋糕

純素烘焙正夯:玫瑰香橙巧克力杯子蛋糕
  • 康健雜誌207期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:嬉皮教室 Adrian Wu

簡介

多數西點都要用蛋和奶油製作,純素者難道從此得和喜愛的點心絕緣嗎?教你做「純素甜點」,自己動手烘焙出無蛋奶的香甜滋味吧!

食材

材料:(10個)

中筋麵粉1.5杯、無糖可可粉1/2杯、泡打粉1小匙、蘇打粉1/2小匙、鹽1/4小匙、砂糖1杯、柳橙汁3/4杯、植物油1/2杯、香草精1大匙、橘子皮末少許、白醋1大匙、玫瑰粉2小匙(可用曬乾玫瑰花瓣磨碎)、植物鮮奶油500ml、甜菜根色素少許、柳橙皮少許

步驟

  • step1.乾性材料中筋麵粉、可可粉、蘇打粉以及泡打粉過篩。鹽、糖與濕性材料柳橙汁、植物油、香草精及橘子皮末混合均勻後,加入乾性材料,最後將醋加入麵糊中攪拌均勻。
  • step2.模型預先塗少量油避免沾黏,放入七分滿的麵糊,以180℃烤約25分鐘後取出冷卻。玫瑰鮮奶油:將鮮奶油、玫瑰粉、香草精以及甜菜根色素混合均勻,裝入擠花袋中。組合:將玫瑰鮮奶油以玫瑰花花嘴擠出造型於杯子蛋糕上,最後撒上柳橙皮絲裝飾。
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