純素烘焙正夯:咖啡堅果烤糖霜

純素烘焙正夯:咖啡堅果烤糖霜
  • 康健雜誌207期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:嬉皮教室 Adrian Wu

簡介

多數西點都要用蛋和奶油製作,純素者難道從此得和喜愛的點心絕緣嗎?教你做「純素甜點」,自己動手烘焙出無蛋奶的香甜滋味吧!

食材

材料:(10∼14個)

鷹嘴豆水(取自罐頭,約1罐)3/4杯、塔塔粉1/2小匙、白糖(儘量選無添加其他澱粉的純糖粉)150克、香草精1/2小匙、可可粉4大匙、綜合堅果少許、巧克力少許

步驟

  • step1.將鷹嘴豆水取出,小火沸騰到剩下1/3杯後離火冷卻至室溫, 加入塔塔粉,以中速打發約3分鐘。
  • step2.分數次加入白糖(純糖粉)並調至高速打到乾性發泡,再加入 香草精攪拌均勻。
  • step3.將可可粉過篩加入並以刮刀粗略混合後,以兩支湯匙將糖霜舀 至矽膠墊上並撒上堅果(烤完再撒堅果也可)。
  • step4.放入烤箱,以120℃烘烤60~90分鐘(視糖霜大小),取出放 涼後淋上作為裝飾的溶化巧克力即可。

貼心提醒

1杯=225cc

你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
活動看板Event
人氣食譜Most Popular
精選影音Video
關閉 RSS