大人小孩都愛的養眼食譜:蕃茄燴蘑菇

大人小孩都愛的養眼食譜:蕃茄燴蘑菇
  • 康健雜誌34期
  • 文章: 林貞岑/食譜提供: 林貞岑

簡介

蕃茄豐富的抗氧化物可以消除疲勞,山藥及蘑菇有助調養肝腎功能,讓眼睛更健康。

食材

材料:

大蕃茄2粒、青花菜3兩、蘑菇6兩、山藥2兩、油2大匙,鹽、糖各少許、洋香菜末少許(乾燥)。

步驟

  • step1.蕃茄去皮去籽(蕃茄表面畫十字,放入滾水中燙一下,即可去皮),切成塊狀。
  • step2.青花菜洗淨,削去外層粗纖維,切成小朵狀。
  • step3.山藥切成丁狀或用模型印成花狀。
  • step4.平底鍋加熱,丟入青花菜後加半碗水,蓋上鍋蓋約1分鐘即燙熟,備用。
  • step5.2大匙油加熱,放入蕃茄、蘑菇、山藥後加少許水煮滾。
  • step6.加鹽、糖調味,再加入青花,拌炒1分鐘,灑上洋香菜末即可。

營養分析

熱量378.3kcal、蛋白質3.85g、脂肪8.3g、醣類72.1g、纖維10.3g、鈣90mg、鐵4mg、維生素C123mg

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