冬筍正當季!/冬筍絲味噌湯

冬筍正當季!/冬筍絲味噌湯
  • 康健雜誌133期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:楊心怡

簡介

冬天絕對不能錯過的美味食材就是冬筍,可幫助消化、不易發胖、降低心血管疾病, 介紹四道食譜讓你食指大動。

食材

材料(4人份)

冬筍150克,新鮮黑木耳50克,胡蘿蔔10克,金針菇1/2把,昆布高湯(水800cc+昆布一段約15公分長),菠菜一株

調味料:白芝麻(炒過)5克,味噌50克

步驟

  • step1.冬筍切絲,黑木耳切絲,胡蘿蔔切絲,金針菇去蒂洗淨、擠乾水分。
  • step2.菠菜洗淨汆燙後撈起,放入冷水冷卻,適當切段,擠乾水分備用。
  • step3.白芝麻磨出香味即可備用。
  • step4.昆布高湯用中小火煮開,將昆布取出切絲,再放入做法1,將味噌置入小網杓中邊攪拌至味噌融入湯中,熄火加入菠菜段,盛入碗中,可用味醂調整味道,最後撒上磨碎芝麻。

營養分析

熱量73.4卡、蛋白質4.1克、脂肪1.6克、醣類12.1克、粗纖維1.9克、膳食纖維4.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C6.8毫克、鐵質1.1毫克、鈣質79.1毫克、鈉711.5毫克

營養師:
壢新醫院體重管理中心營養師 陳星蓉
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