冬筍正當季!/黑醋醬燒冬筍塊

冬筍正當季!/黑醋醬燒冬筍塊
  • 康健雜誌133期
  • 文章: 楊心怡/食譜提供:楊心怡

簡介

冬天絕對不能錯過的美味食材就是冬筍,可幫助消化、不易發胖、降低心血管疾病, 介紹四道食譜讓你食指大動。

食材

材料(4人份)

去骨雞腿肉1支,冬筍400克,新鮮小朵香菇5朵,蓮藕150克,皇帝豆50克

調味料:

1.蠔油1大匙,醬油1大匙,番茄醬1大匙,黑醋2大匙,糖1大匙

2.水3大匙,黑麻油1又1/2大匙

步驟

  • step1.冬筍滾刀切塊;雞腿肉切長條狀(一口量);香菇去蒂;皇帝豆放滾水汆燙,再泡入冷水冷卻;蓮藕切片(約0.3公分厚)汆燙備用。
  • step2.調味料1及2分別混合均勻備用。
  • step3.鍋熱,麻油倒入,小火將雞肉煎8分熟,放入冬筍塊、蓮藕及香菇充分拌炒後,加入調味料1充分拌炒入味。盛盤散放皇帝豆即可。

營養分析

熱量261.3卡、蛋白質19.7克、脂肪11.7克、醣類21.1克、粗纖維1.6克、膳食纖維2.0克、膽固醇66.0毫克、維生素C38.6毫克、鐵質3.1毫克、鈣質38.9毫克、鈉658.4毫克

營養師:
壢新醫院體重管理中心營養師 陳星蓉
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