當野餐遇上地中海:普羅旺斯蔬菜鹹派

當野餐遇上地中海:普羅旺斯蔬菜鹹派
  • 康健雜誌204期
  • 文章:宛家禾/食譜提供:歐滋味家菜坊主廚樊秀玲

簡介

地中海飲食離台灣很遠?不盡然,洋蔥、大蒜、番茄、菇類、茄子,都在台灣人的生活中。 只要掌握原則,也能像南法人一樣悠閒野餐去。

食材

材料 (8人份)

8吋塔皮一個(低筋麵粉200克、全蛋1顆、橄欖油20克、水適量、鹽2克)、綜合蔬菜切丁(香菇3朵、蘑菇3朵、青花菜1/3顆、茄子1/3顆、甜椒1/3顆、青蒜1根)、蛋奶液(土雞蛋全蛋1個、蛋白1份、牛奶200毫升、鮮奶油100毫升)、乳酪絲35克、鹽和黑胡椒等調味料少許

步驟

  • step1.將低筋麵粉、全蛋、橄欖油、鹽和適量水充分混合均勻,壓實後成為塔皮。
  • step2.將塔皮填入8吋烤模,除去多餘的邊後備用。
  • step3.鋪上切成丁的綜合蔬菜,倒入事先調好的蛋奶液,撒上乳酪絲,放入預熱 180℃的烤箱。
  • step4.烤到表面金黃,蛋液凝結即可出爐。
  • step5.放涼之後脫模。

營養分析

熱量202.3卡、蛋白質6.4克、脂肪8.8克、醣類0.1克、膳食纖 維1.6克、膽固醇56.5毫克、維生素A 351.7國際單位(IU)、維生素C 21.4毫克、鐵質 1毫克、鈣質70.9毫克、鈉212.8毫克

營養師:
振興醫院營養師涂蒂雅
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