當野餐遇上地中海:橄欖油漬沙丁魚

當野餐遇上地中海:橄欖油漬沙丁魚
  • 康健雜誌204期
  • 文章:宛家禾/食譜提供:歐滋味家菜坊主廚樊秀玲

簡介

地中海飲食離台灣很遠?不盡然,洋蔥、大蒜、番茄、菇類、茄子,都在台灣人的生活中。 只要掌握原則,也能像南法人一樣悠閒野餐去。

食材

材料 (2人份)

沙丁魚兩小片、鹽0.5小匙、黑胡椒粒0.5小匙、新鮮香草如迷迭香、百里香等、番茄兩小片、洋蔥絲兩大匙、糖0.5小匙、橄欖油2小匙、歐式麵包兩小片

步驟

  • step1.沙丁魚去除內臟與頭尾,擦乾後撒鹽、黑胡椒、新鮮香草與特純橄欖油,醃漬一晚備用。
  • step2.番茄切薄片備用。
  • step3.洋蔥絲用橄欖油、糖、鹽炒軟。
  • step4.將番茄片、洋蔥絲和魚片鋪在麵包片上。

營養分析

熱量294卡、蛋白質8.4克、脂肪21.1克、醣類1.9克、膳食纖維2.2克、膽固醇23毫克、維生素A 531.2國際單位(IU)、維生素C 3.1毫克、鐵質1.6毫克、鈣質35.9毫克、鈉584毫克

營養師:
振興醫院營養師涂蒂雅

貼心提醒

1.若不希望生食,可以將醃漬過的沙丁魚輕煎一下,味道也很好。2.沙丁魚也可用鯖魚替代。

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