當野餐遇上地中海:普羅旺斯烤雞

當野餐遇上地中海:普羅旺斯烤雞
  • 康健雜誌204期
  • 文章:宛家禾/食譜提供:歐滋味家菜坊主廚樊秀玲

簡介

地中海飲食離台灣很遠?不盡然,洋蔥、大蒜、番茄、菇類、茄子,都在台灣人的生活中。 只要掌握原則,也能像南法人一樣悠閒野餐去。

食材

材料 (6人份)

土雞1隻約2公斤、新鮮迷迭香與百里香、帶皮大蒜4~5瓣、鹽0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、小番茄15顆、西芹半棵、胡蘿蔔半根、橄欖油1大匙(若無新鮮香草可以用普羅旺斯綜合香料)

步驟

  • step1.土雞洗淨擦乾,用新鮮香料塗抹遍體,撒上適量調味料。
  • step2.把帶皮大蒜拍碎與新鮮香草塞進雞肚子。
  • step3.將塞入餡料的土雞與小番茄、西芹、胡蘿蔔一起放入鋪上鋁箔 紙的烤盤,淋上橄欖油。
  • step4.放入預熱180℃烤箱烤45分鐘,或直到雞肉全熟。

營養分析

熱量462.8 卡、蛋白質42.5克、脂肪28.5克、 醣類1.7克、膳食纖維2.6克、膽固醇 230.7毫克、維生素A 5574.4國際單位 (IU)、維生素C 21毫克、鐵質3.6毫 克、鈣質 65毫克、鈉360毫克

營養師:
振興醫院營養師涂蒂雅
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