抗癌又抗老:日式時蔬山藥湯圓

抗癌又抗老:日式時蔬山藥湯圓
  • 康健雜誌203期
  • 文章:陳俊辰/食譜提供:東海高中餐飲科專任教師廖育籐

簡介

山藥富含營養,又是種百搭食材,除了最常見的煮湯、切絲清炒外,還可以做出許多饒富巧思的菜式,例如生山藥切丁混合水果,或磨泥製成湯圓、煎餅,都很美味順口。

食材

材料:

(3人份)
材料A:紫山藥200克、糯米粉100克、水50 cc
材料B:香菇30克、大白菜50克、白山藥100克、紅蘿蔔30克、蛤蜊30克、
雞胸肉50克、蔥適量
材料C:昆布20克、柴魚片10克、水1000cc、醬油5cc、薑片2片、米酒20cc、
香油10cc、鹽少許

步驟

  • step1.紫山藥切片蒸熟搗泥,加入糯米粉及水揉捏成團,燙熟備用。
  • step2.昆布洗淨加入薑片、水煮沸,放入柴魚、醬油,過濾備用。
  • step3.將材料B切塊放入鍋中,雞胸肉切片燙熟備用。
  • step4.高湯煮沸加入少許鹽調味,盛入碗中後放入湯圓、雞胸肉,再灑上蔥花即可。

營養分析

(1人份):熱量290.2卡、蛋白質13.1克、脂肪4.2克、膳食纖維4.2克、 膽固醇21.4毫克、鈉359.3毫克、鉀1107.2毫克、鈣85.3毫克、鎂80.8毫克、鐵2.8毫克、 鋅1.7毫克、維生素B1 0.2毫克、維生素B2 0.2毫克、維生素C 9.5毫克、維生素A 1919.0 IU、維生素E 2.2毫克

營養師:
振興醫院營養治療科營養師 林孟瑜
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