抗癌又抗老:蜂蜜油醋山藥水果鮮蝦開胃小品

抗癌又抗老:蜂蜜油醋山藥水果鮮蝦開胃小品
  • 康健雜誌203期
  • 文章:陳俊辰/食譜提供:東海高中餐飲科專任教師 廖育籐

簡介

山藥富含營養,又是種百搭食材,除了最常見的煮湯、切絲清炒外,還可以做出許多饒富巧思的菜式,例如生山藥切丁混合水果,或磨泥製成湯圓、煎餅,都很美味順口。

食材

材料:

(2人份)
材料A:黑麥麵包80克
材料B:白山藥100克、奇異果40克、蝦仁50克、鳳梨丁40克、香菜適量
材料C:鹽巴少許、胡椒少許、蜂蜜10克、橄欖油20克、檸檬汁10克、蒜頭1顆

步驟

  • step1.將蒜頭切碎,加入材料C攪拌均勻備用。
  • step2.黑麥麵包切片並用平底鍋烤乾備用。
  • step3.蝦仁燙熟冰鎮,並將山藥、奇異果、鳳梨切丁備用。
  • step4.從將步驟3加入步驟1拌勻,放在麵包片上,並點綴香菜即可。

營養分析

(1人份)熱量282.8卡、蛋白質6.6克、脂肪12.8克、膳食纖維2.4克、膽固醇36.2毫克、鈉110.5毫克、鉀411.9毫克、鈣25.3毫克、鎂51.9毫克、鐵1.3毫克、鋅1.1毫克、維生素B1 0.2毫克、維生素B2 0.1毫克、維生素C 22.5毫克、維生素A 62.4 IU、維生素E 3.9毫克

營養師:
振興醫院營養治療科營養師 林孟瑜
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