防癌蘿蔔料理:桂圓茶油燉蘿蔔

防癌蘿蔔料理:桂圓茶油燉蘿蔔
  • 康健雜誌194期
  • 文章:呂嘉薰/食譜提供:林志哲

簡介

11月至翌年初春是蘿蔔的盛產期,白蘿蔔有「平民人參」的美名,根莖葉都能吃,種子還能入藥,《本草綱目》更稱白蘿蔔是「蔬中最有利者」。

食材

材料:

(3~4人份)
白蘿蔔500克、桂圓15克、紅棗6粒、小魚乾30克、老薑片20克、茶油20cc、鹽2小匙(10克)、柴魚片少許、水700cc。

步驟

  • step1.熱鍋入茶油慢煸老薑片,到薑片變黃褐色、香味溢出,放入小魚乾炒。
  • step2.入鹽、柴魚片,加水煮滾後放入電鍋內鍋,再加入切好的蘿蔔塊及配料,外鍋加兩杯水,燉煮50分鐘即可。

營養分析

(1人份) 熱量144.7卡、蛋白質8.2克、脂肪7.4克、醣類12.3克、纖維2.6克、 膽固醇67毫克、維生素C 29.2毫克、鐵質1.1毫克、鈣質270毫克、 鈉251.6毫克。

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