秋日養生好味道:甘栗煮

秋日養生好味道:甘栗煮
  • 康健雜誌83期
  • 文章:林貞岑/食譜提供:台北六福皇宮祗園料理長 富田宗太郎

簡介

栗子含豐富澱粉質及纖維素,不但可補充能量,也有助排便。以中醫而言,栗子可以補益腸胃功能,消除腳腫,緩解肌肉疲勞。

食材

材料:

(4人份)
生栗300克、白砂糖300克

步驟

  • step1.生栗子先泡水,若有浮出水面表示內空心有蟲,揀出丟棄。將剩下栗子剝殼。
  • step2.鍋中加水放栗子,以小火慢煮(用大火煮栗子肉易散)。
  • step3.煮至七分熟(用牙籤刺栗子,中間有點硬硬的即可)後,緩緩加入白糖熬煮約5分鐘。

營養分析

(1人份)熱量437.85卡、蛋白質2.6克、脂肪0.5克、醣類105.8克、纖維4.7克、膽固醇0.0毫克、維生素C21.1毫克、鐵質0.8毫克、鈣質19.5毫克、鈉3.0毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑
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