秋日養生好味道:茄子雞肉味噌燒

秋日養生好味道:茄子雞肉味噌燒
  • 康健雜誌83期
  • 文章:林貞岑/食譜提供:台北六福皇宮祗園料理長 富田宗太郎

簡介

茄子含有豐富維生素P,可以防治心血管疾病,日本人則用茄子和雞肉來恢復疲勞。

食材

材料:

(2人份)
茄子一個(肥短橢圓形狀)、紅味噌50克、白味噌50克、砂糖50克、清酒30cc(可用開水取代)、味霖30cc、雞絞肉100克、炒過的白芝麻少許

步驟

  • step1.拌料A——清酒、砂糖、味霖入鍋中煮開沸騰,待砂糖溶解。
  • step2.油少許入鍋中將雞絞肉炒熟,並加入拌料A和紅、白味噌成拌料B。
  • step3.橢圓茄子削去頭尾備用,挖去茄身中間部份。
  • step4.將挖出的茄肉縱切成4條長方條,拌料B與茄肉混合炒一下,然後塞入茄子中。
  • step5.放入烤箱烤1分鐘,烤出味噌香味,上桌前灑點白芝麻即可。

營養分析

(1人份)熱量299.32卡、蛋白質21.0克、脂肪4.1克、醣類44.7克、纖維2.7克、膽固醇36.0毫克、維生素C16.5毫克、鐵質1.7毫克、鈣質37.1毫克、鈉3081.1毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑
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