義大利蔬食:玉米蔬菜沙拉

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 《義大利蔬食餐桌》雷娜.特里朵 · 出處 / Web only
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吃蔬食也能很異國風。利用新鮮食材做出義大利蔬食,為家人更新味蕾。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
菊苣、生菜洗淨,拭乾水分;綠花椰菜切成小朵備用。
STEP 2
鍋內放橄欖油1匙與大蒜拌炒,再放入綠花椰菜、鹽翻炒約6~7分鐘。
STEP 3
敲開核桃,取出4個部分的內核仁。在大沙拉碗內,用手撕碎生菜葉片;再加入綠花椰菜、玉米和核桃。
STEP 4
調合橄欖油2匙、醬油和紅酒醋,製作成沙拉醬,淋在玉米蔬菜沙拉上。
營養分析
(1人份)熱量187.4卡、蛋白質5.7克、脂肪14.4克、醣類14克、膳食纖維4.6克、維生素A 1536 IU、維生素C 48.8毫克、鐵質1.9毫克、鈣質96.4毫克、鈉125毫克
營養師:振興醫院營養師林孟瑜
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