義大利蔬食:玉米蔬菜沙拉

義大利蔬食:玉米蔬菜沙拉
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  • 文章:王暄茹/食譜提供:《義大利蔬食餐桌》雷娜.特里朵

簡介

吃蔬食也能很異國風。利用新鮮食材做出義大利蔬食,為家人更新味蕾。

食材

材料:

(4人份)
菊苣1顆、生菜1顆、綠花椰菜1顆、橄欖油3大匙、大蒜1瓣、核桃10粒、甜玉米粒150克、紅酒醋1/2大匙、鹽少許、醬油1/2大匙

步驟

  • step1.菊苣、生菜洗淨,拭乾水分;綠花椰菜切成小朵備用。
  • step2.鍋內放橄欖油1匙與大蒜拌炒,再放入綠花椰菜、鹽翻炒約6~7分鐘。
  • step3.敲開核桃,取出4個部分的內核仁。在大沙拉碗內,用手撕碎生菜葉片;再加入綠花椰菜、玉米和核桃。
  • step4.調合橄欖油2匙、醬油和紅酒醋,製作成沙拉醬,淋在玉米蔬菜沙拉上。

營養分析

(1人份)熱量187.4卡、蛋白質5.7克、脂肪14.4克、醣類14克、膳食纖維4.6克、維生素A 1536 IU、維生素C 48.8毫克、鐵質1.9毫克、鈣質96.4毫克、鈉125毫克

營養師:
振興醫院營養師林孟瑜
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